۴۸ مطلب در مرداد ۱۳۹۸ ثبت شده است

روش درست کردن پودر چیلی - ادویه خارجی مکزیکی

 

برای تهیه پاپریکا کافیه فلفل دلمه‌ای‌های قرمز رنگ رو خرد کنید و خشک کنید. بعد هم پودر کنید. این پودر پاپریکای شیرین هست که برای عطر و رنگ غذا‌ها استفاده میشه. اگه بخواید کمی تند باشه میتونید کمی فلفل قرمز هم همراه فلفل دلمه‌ای خشک کنید و پودر کنید.

 

پودر چیلی یکی از ادویه‌های مکزیکی می‌باشد که به خاطر نزدیک بودن با ذائقه ما ایرانی‌ها می‌‌تواند در بسیاری از غذاهایمان کاربرد داشته باشد. این ادویه‌ی خوش‌عطر و بو خوراک‌های گوشتی یا مرغی و مخصوصا خوراک‌هایی که حبوبات داخل آن است مثل خوراک لوبیا چیتی را بسیار خوش‌طعم و لذیذ میکند.

امیدوارم این ادویه را درست کنید و از آن به عنوان طعم دهنده به غذاهایتان استفاده کنید.

 

مواد لازم:

پودر پاپریکا: ۲ قاشق غذاخوری
پودر زیره: ۱ قاشق چای‌خوری
اورگانو: ۲ قاشق غذاخوری
پودر سیر: ۱ و ۱/۲ قاشق چای‌خوری
پودر پیاز: ۳/۴ قاشق چای‌خوری
فلفل قرمز: ۱/۲ قاشق چای‌خوری

طرز تهیه:

۱. حالا همه‌ی ادویه‌ها رو داخل یه کاسه بریزین.

۲. مواد رو با هم مخلوط کنین و ادویه شما حاضره. میتونین پودر چیلی‌ای که درست کردین رو تست کنین و در صورت لزوم مقدار ادویه‌های داخلش بر طبق سلیقه‌تون تغییر بدین.

نکات:

برای تهیه پاپریکا کافیه فلفل دلمه‌ای‌های قرمز رنگ رو خرد کنید و خشک کنید. بعد هم پودر کنید. این پودر پاپریکای شیرین هست که برای عطر و رنگ غذا‌ها استفاده میشه. اگه بخواید کمی تند باشه میتونید کمی فلفل قرمز هم همراه فلفل دلمه‌ای خشک کنید و پودر کنید.
در رابطه با اورگانو باید بگم که اسم دیگه اش پونه‌ی کوهی هستش پس اگه جایی به اسم اورگانو پیداش نکردین حتما به این اسم هم دنبالش بگردین.

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
majid majidi

چطور پاپریکا درست کنیم

 

 

 

پاپریکا یک ادویه عالیه که از فلفل دلمه ای قرمز درست میشه. من اون رو آماده خریدم و راضی نبودم به نظرم ناخالص بود. پس چه خوب میشه اگه ما بتونیم پودر پاپریکا رو تو خونه درست کنیم
هم سالم و طبیعیه و هم طعم و عطرش کامل و عالیه.

من عاشق ادویه جاتم و به نظرم همه عطر و طعم غذای به درست استفاده کردن از ادویه جاته.

 
یکی از مصارف پاپریکا واسه من سالاد سیب زمینیه. عاشقشم. یعنی سالاد رو که آماده کردم در نهایت روش اندکی پاپریکا میپاشم و طعم سالاد رو از این رو به اون رو میکنه.

 
آماده سازی: 2 ساعت
مدت انتظار: 2 ساعت
مجموعاً: 4 ساعت
مواد اولیه :
فلفل قرمز دلمه ای 4تا5 عدد

 

طرز تهیه پودر پاپریکای خانگی
فلفل دلمه ای قرمز رو امروزه میشه به راحتی از سبزی فروشیها خریداری کرد. این فلفل در خیلی از کشور ها با نام کپسیکم شهرت داره. فلفل مورد علاقه تون رو خریداری کنید.
من استفاده از فلفل دلمه ای رو توصیه میکنم چون در نهایت پاپریکای شما شیرین خواهد بود.
اینکه میگم شیرین نه اینکه فکر کنید به غذا طعم شیرینی میده ها نه منظورم اینه که تند نیست.
دیگه حتما تا به حال حداقل یک بار تو آشپزی یا سالادها از فلفل دلمه ای قرمز استفاده کردید و میدونید چه طعمی داره!
برای درست کردن یه شیشه ی کوچیک پاپریکا 4 یا 5 فلفل دلمه ای قرمز رو لازم دارید
برای خشک کردنش راه های زیادی هست:
** اولیش نور آفتابه که تو زمستون بعید میدونم بشه
** دومیش روی بخاری یا جلوی بخاری هست
** راه سوم و راهی که من از شف طیبه یاد گرفتم و از زبان خودش هم مینویسم:
فلفلها رو حلقه ای خورد میکنیم
همینطور که گفتم من دونه های توی فلفل رو استفاده نمیکنم که تا اونجایی که ممکنه پودر پاپریکا تندی نداشته باشه
و کاملا شیرین باشه
حلقه های فلفل رو روی یک شبکه یا حتی شبکه خود فر قرار میدیم
من شبکه رو روی یک سینی که با فویل آلومینیوم پوشوندم میذارم که در هنگام پخت آبی که از فلفلها میچکه
روی فویل بریزه و بعدا در شستشو صرفه جویی کنم!
فر رو روی 120 درجه سانتیگراد قرار میدیم. اگر فر شما درجه ای از این پایین تر داره حتما از همون درجه استفاده کنید.
عنایت داشته باشید که هر چی درجه حرارت فر کمتر باشه در نهایت رنگ پاپریکا قرمزتر و خوشرنگتر خواهد بود
حالا سینی فلفل رو توی فر میذاریم به مدت 3 ساعت
حالا کمتر یا بیشتر بسته به شرایط فر و همچنین سایز برش فلفلها (هر چی باریکتر برش بزنید زودتر آماده میشه)
زمانی آماده است که وقتی فلفل ها رو توی دست میگیرید ترد شده باشند
سپس به خوبی آسیابش میکنیم تا کاملا پودر بشه

پاپریکا

 

توصیه شف طیبه:
از پاپریکا به عنوان ادویه در غذاها استفاده میشه
عطر و طعم خیلی خاصی داره
چون ما با حرارت کم آتش فر کبابی و خشکش کردیم یه عطر ملایم دودی هم داره که بی اندازه طعم غذاها رو مطلوب میکنه بدون اینکه اون مضرات دودی کردن رو به غذا وارد کنه.
به هیچ عنوان تندی نداره و میتونید به میزان زیادی ازش در غذاها استفاده کنید که باعث قرمز شدن رنگ غذاها هم میشه اگر مایلید میتونید برای تند کردنش از دونه های فلفل دلمه ای هم استفاده کنید یا اینکه ترکیبی از فلفلهای تند و شیرین رو به کار ببرید.
ولی من میگم چه کاریه؟ پودر فلفل قرمز تند (که در دنیا به “کایَن” معروفه) رو ما همیشه داریم تو غذاها ازش استفاده میکنیم بهتره برای تنوع هم که شده پاپریکا رو شیرین تهیه کنیم.
یکی از مصارف پاپریکا واسه من سالاد سیب زمینیه. عاشقشم. یعنی سالاد رو که آماده کردم در نهایت روش اندکی پاپریکا میپاشم و طعم سالاد رو از این رو به اون رو میکنه.
الان دیگه با در دست داشتن پودر پاپریکا میتونید همه اون رسپیهایی که تو لیست انتظار گذاشته بودید رو درست کرده و ازش لذت ببرید!

 

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
majid majidi

بهارات ادویه و چاشنی خوش طعم و بو

 

یادمان باشد این ادویه معمولا با گوشت گوسفندی، ماهی، مرغ، گوشت گاو و سوپ به عنوان چاشنی استفاده می گردد یعنی در هنگام سرو غذا بصورت پاچشی غذا را طعم دار می کنند.

 

 

ادویه بهارات یک ترکیب خوش عطر و طعمی از چندین گیاه معطر می باشد که در آشپزی مناطق گسترده ای از خاورمیانه بخصوص مناطق ترک نشین، کرد نشین و عرب و حتی مناطقی از آفریقا از جمله مراکش مورد استفاده قرار می گیرد.

 

 

ترکیبات: میخک _ هل _ دارچین _ تخم گشنیز _ زیره سیاه _ جوز هندی _ فلفل سیاه و چیلی و…

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
majid majidi

بارهنگ دشمن باکتری ها است

بارهنگ به دلیل داشتن خواص ضد التهابی و ضد درد طبیعی می تواند به درمان هموروئید خونی یا بواسیر کمک کند. اسید اولانیولیک موجود در بارهنگ دارای خواص ضد ویروسی قوی است که از کبد در برابر ابتلا به هپاتیت محافظت می کند.

 

 

 

بارهنگ یا بارهنگ کبیر که به نام های لسان الحمل، ذنب الفار و بارتنگ و در هند به نام داروی زندگی شناخته می شود یک گیاه دارویی بسیار مفید است که از برگ و دانه های آن برای پیشگیری و درمان عفونت مثانه، سرماخوردگی، برونشیت و هموروئید خونی استفاده می شود. بارهنگ دارای خواص ضد التهابی و ضد باکتری قوی است که به پاک سازی پوست کمک می کند و خطر ابتلا به آکنه و جوش صورت را کاهش می دهد. این گیاه دارای خواض ضد التهاب طبیعی و ضد میکروبی است و به عنوان یکی از بهترین گیاهان دارویی برای درمان سوختگی های سطحی استفاده می شود. برگ گیاه بارهنگ به دلیل خواص ضد التهابی که دارد خطر ابتلا به بیماری های پوستی مانند اگزما و پسوریازیس را کاهش می دهد. این گیاه دارای خواص ضد التهابی و ضد میکروبی طبیعی است و به عنوان یک درمان خانگی برای عفونت معده، معده درد و کولیت استفاده می شود و به سلامت دستگاه گوارش کمک می کند. بارهنگ به دلیل داشتن خواص ضد التهابی و ضد درد طبیعی می تواند به درمان هموروئید خونی یا بواسیر کمک کند. اسید اولانیولیک موجود در بارهنگ دارای خواص ضد ویروسی قوی است که از کبد در برابر ابتلا به هپاتیت محافظت می کند.

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
majid majidi

بادیان رومی نفخ کودک را درمان می کند

 

این پژوهشگر گیاهان دارویی، یادآور شد: در کودکان از دم‌کرده گیاه به مقدار 0.5 گرم در یک لیوان آب جوش و روزی 3 بار استفاده می‌شود و میزان مصرف آن در بزرگسالان تا 4 گرم در روز و به‌صورت دم کرده و یا مصرف پودر دانه آن می‌باشد، برای استعمال خارجی از دم‌کرده 100 تا 300 گرم آن در حمام‌های زیبایی استفاده می‌شود.

 

 

با اشاره به مشخصات گیاه‌شناسی بادیان رومی گفت: گیاهی علفی و یکساله که به خانواده چتریان تعلق دارد.

 

وی با بیان این‌که این گیاه دارای ساقه‌ای راست و منشعب است، افزود: برگ‌های آن تقسیمات فراوان شانه‌ای دارد و گل‌های آن سفید رنگ و با گل آذین چتر مرکب روی شاخه‌ها قرار می‌گیرند.

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
majid majidi

انیسون ستاره ای یا بادیان ختایی مخصوص زمستان است

 

آنتی اکسیدان ها موادی هستند که می توانند در برابر تشکیل رادیکال های آزاد مضر در بدن مقابله کنند. دریافت آنتی اکسیدان های کافی در رژیم غذایی شما همچنین می تواند با استرس اکسیداتیو، که می تواند باعث بیماری های مزمنی بشود،

 

انیسون ستاره ای یک نوع ادویه معطر و خوش بو است که از درختچه های همیشه سبز  Illicium verum به دست می آید. این درختچه ها بیشتر در کشور هایی نظیر چین، هند و ویتنام وجود دارند. از خواص انیسون ستاره‌ای نه تنها در آشپزی؛ بلکه در پزشکی نیز می توان استفاده کرد. برای سال ها این گیاه یکی از دارو های ارشد معبد های چینی بوده است که این نشان می دهد انیسون ستاره ای دارای جایگاه والایی در چین بوده است. استفاده از این ادویه خوشمزه در رژیم های غذایی، می تواند سلامت شما را تضمین کند.

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
majid majidi

بابونه آلمانی آفت دهان را درمان می کند

از خواص گیاهی بابونه برای خوابیدن، آرامش گرفتن و هضم بهتر غذا استفاده می‌شود. بابونه به شل شدن اسپاسم عضلانی در دستگاه گوارش کمک می‌کند. بابونه آلمانی حاوی یک ترکیب شیمیایی به نام بیسابلول یا لوُمنول است که خواص ضد التهابی و ضد عفونی کننده دارد. این دو خاصیت، نقش قابل توجهی در کاهش درد و ناراحتی ناشی از آفت‌های دهانی داشته و موجب تسریع روند بهبود شما خواهند شد.

 

 

آفت‌های دهانی، زخم‌های مرموزی هستند که هر کسی در طول زندگی‌اش آنها را تجربه می‌کند. این زخم‌ها مرموزند، چون دلیل پیدایش آنها هنوز مشخص نیست. البته گاز گرفتن گونه‌ها یا بافت داخلی دهان، استفاده از سیم‌های ارتودنسی، استرس، عوامل ژنتیکی و عملکرد نامناسب سیستم ایمنی نیز در این امر دخیل هستند.
آفت‌های دهانی در ابتدا نقاط قرمز رنگی هستند که بر روی بافت داخلی دهان شکل می‌گیرند. این نقاط به تدریج ملتهب شده و به یک نقطه سفید رنگ مایل به زرد تبدیل می‌شوند. اما چگونه می‌توان از شر آفت‌های دهانی خلاص شد؟ با وجود محصولات طبیعی متنوعی که در دسترس هستند، یافتن یک راه مناسب برای درمان آفت‌های دهانی چندان دشوار نخواهد بود.
اسپری‌های بی‌حس کننده
نعناع و اکالیپتوس خواص ضد التهابی دارند؛ از این دو، به عنوان عوامل ضد میکروبی برای کاهش عفونت و انقباض بافت‌ در اطراف زخم استفاده می‌شود. اسپری‌های حاوی نعناع و اکالیپتوس باعث تسکین درد و ناراحتی ناشی از آفت‌های دهانی می‌شوند. خواص خنک کنندگی این دو نقش قابل توجهی در بی‌حس کردن ریشه‌های عصبی ملتهب دارد.
بابونه
از خواص گیاهی بابونه برای خوابیدن، آرامش گرفتن و هضم بهتر غذا استفاده می‌شود. بابونه به شل شدن اسپاسم عضلانی در دستگاه گوارش کمک می‌کند. بابونه آلمانی حاوی یک ترکیب شیمیایی به نام بیسابلول یا لوُمنول است که خواص ضد التهابی و ضد عفونی کننده دارد. این دو خاصیت، نقش قابل توجهی در کاهش درد و ناراحتی ناشی از آفت‌های دهانی داشته و موجب تسریع روند بهبود شما خواهند شد.
۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
majid majidi

گیاه خوشمزه انگورک

از جمله خواص مهم دیگری که به این میوه نسبت می‌دهند، بهبود عملکرد کبد می‌باشد. دانشمندان دریافته‌اند که انگورک یک دیورتیک است. دیورتیک ماده‌ای است که می‌تواند به افزایش ادرار کمک کند. افزایش ادرار یکی از ساده‌ترین راه‌های تقویت سلامت کبد به شمار می‌رود چرا که در آن مقادیر قابل توجه ای اسید اوریک وجود دارد.

 

 

جسته‌ترین خواص این میوه‌ها کاهش التهاب می‌باشد که بومی‌ها از آن برای قرن‌ها استفاده می‌کرده‌اند. این خاصیت انگورک قادر است به بهبود و پیشگیری از بسیاری بیماری‌ها منجر شود چرا که دانشمندان باور دارند التهاب یکی از اصلی‌ترین دلایل ابتلا به بیماری‌های مزمن به شمار می‌رود. از جمله این بیماری‌های التهابی می‌توان به مواردی مانند آرتریت و نقرس اشاره کرد. جالب است بدانید استفاده منظم از این میوه می‌تواند شانس ابتلا به این بیماری‌ها را تا 45 درصد کاهش بدهد که رقم بسیار بالایی محسوب می‌شود.

تقویت دستگاه ایمنی بدن

انگورک دارای مقادیر بالایی از ویتامین C می‌باشد که این امر در تقویت دستگاه ایمنی نقش بسیار مهمی دارد. از جمله برترین وظایف ویتامین C در بدن می‌توان به تولید و ساخت گلبول سفید اشاره کرد. از این گلبول‌های سفید به عنوان اصلی‌ترین خطوط دفاعی بدن در برابر بیماری‌ها یاد می‌شود. بررسی‌ها حاکی از این است هر چه تعداد این گلبول‌ها بیشتر باشد، قدرت دستگاه ایمنی شما افزایش پیدا خواهد کرد. به همین دلیل است که مصرف انگورک می‌تواند به صورت موثری به تقویت ایمنی بدن شما منجر شود.

تقویت قدرت بینایی

 

حتماً شما هم شنیده‌اید که هویج به عنوان یکی از مهم‌ترین مواد برای تقویت بینایی شناخته می‌شود. این موضوع ریشه در حجم بالای ویتامین A موجود در آن دارد. همان طور که اشاره شد در این میوه ویتامین A وجود دارد و از همین رو مصرفش برای چشم‌ها مفید است. بررسی‌ها نشان می‌دهد که این ویتامین در بدن نقشی آنتی اکسیدانی دارد که این بدان معنا است مصرف آن می‌تواند از آسیب‌های استرس اکسیداتیو به سلول‌های چشمی جلوگیری کند. این موضوع باعث می‌شود که عمر سلول‌ها افزایش پیدا کرده و در نتیجه با بیشتر شدن سن شما، تغییری در بینایی‌تان ایجاد نشود. علاوه بر این، مصرف ویتامین A در مقابله با بیماری‌هایی مانند دژنراسیون ماکولا و آب مروارید نیز نقش دارد.

افزایش میل جنسی

برای قرن‌ها از این میوه‌ها به منظور افزایش میل جنسی در مردان و زنان استفاده می‌شده است. دلیل این موضوع مشخص نبود تا این که در سال 2005 یک دانشمند آمریکایی تحقیقاتی دو مرحله‌ای و بالینی را بر روی عصاره این میوه انجام داد. او این عصاره را به نمونه‌های حیوانی تزریق کرد و مشاهدات خود را ثبت کرد. این مشاهدات نشان می‌داد بعضی از هورمون‌های جنسی در نمونه‌ها افزایش پیدا کرده است. آزمایشات تکمیلی مشخص کرد که مصرف انگورک قادر است بر روی ترشح استروژن و تستوسترون تأثیر بگذارد.

بهبود عملکرد کبد

از جمله خواص مهم دیگری که به این میوه نسبت می‌دهند، بهبود عملکرد کبد می‌باشد. دانشمندان دریافته‌اند که انگورک یک دیورتیک است. دیورتیک ماده‌ای است که می‌تواند به افزایش ادرار کمک کند. افزایش ادرار یکی از ساده‌ترین راه‌های تقویت سلامت کبد به شمار می‌رود چرا که در آن مقادیر قابل توجه ای اسید اوریک وجود دارد. اسید اوریک یکی از شایع‌ترین سموم داخل بدن است که می‌تواند آسیب‌های فراوانی به فرد وارد کند. این موضوع باعث می‌شود تا احتمال ابتلا به مشکلاتی مانند نارسایی کبد کاهش پیدا کند.

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
majid majidi

خواص انغوزه ( طبیعت و خواص درمانی ) روش مصرف

 

انغوزه گیاهی از تیره چتریان است و به صورت بوته‌ای، بزرگ، علفی و چندساله بوده که ارتفاع آن گاهی به 2.5 متر هم می‌رسد. این گیاه دارای ساقه‌ای محکم و ضخیم با سطح نسبتا خشن و گل‌های زرد رنگ است.از این گیاه ماده‌ای به نام اولئوگم که نوعی رزین یا صمغ گیاهی است استخراج می‌شود و در کتب طب سنتی به آن انگدان یا همان انغوزه گفته میشود.

 

انغوزه نوعی گیاه دارویی است که از ساقه‌های آن صمغی به همین نام استخراج می‌شود و قسمت مورد استفاده گیاه است. این گیاه در صنایع دارویی، بهداشتی، آرایشی و صنعت استفاده می‌شود. خاصیت مسکن، ضد سم، ضد تشنج، ضد فلج و رعشه، درمان ناراحتی‌های تنفسی، تقویت بینایی و درمان ناخنک چشم، مسکن درد گوش و کری از خواص انغوزه است.

گیاه انغوزه بومی بیابان‌های خشک ایران و کوه‌های افغانستان است و در هند نیز زیاد کشت می‌شود. از ساقه این گیاه نوعی صمغ استخراج می‌شود که به نام همان انغوزه، انگدان ویا اولئوگم نام برده می‌شود و مزه‌ای گس و تقریبا تند و سوزاننده داشته و دارای بویی شبیه به بوی نامطبوع ترکیبات گوگرددار است که بخش دارویی گیاه را تشکیل می‌دهد. در این بخش اطلاعاتی درباره خواص انغوزه در طب سنتی گردآوری شده است. لطفا با ما همراه باشید.

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
majid majidi

روغن آمله جلوی سفید شدن مو را می گیرد

 

تقویت، حالت دهنده و نرم کننده موهای خشک: در صورتی که پوست سر و همچنین موهای خشکی دارید هر شب چند قطره روغن را داخل کف دست ریخته و موها و پوست سر را ماساژ داده و روز بعد سر را شستشو کنید، این عمل هم باعث نرم شدن، تقویت و از بین رفتن خشکی و پوسته پوسته شدن سر خواهد شد.

 

 

خواص روغن آمله :

یکی دیگر از روغن‎هایی که برای تقویت موی سر و صورت از قدیم مورد استفاده قرار می‎گرفته، روغن آمله است. آمله، آملا و یا آملج همگی نام های میوه ای هستند که در جنگل‎های مرطوب هندوستان و در نواحی از سیستان و بلوچستان میروید این میوه دارای مقادیر زیادی ویتامین ث بوده و شکلی شبیه آلو دارد. میوه این درخت ترش مزه و بی ریشه و سنگین وزن و زرد رنگ و تازه باشد و اگر خشک است فاسد نشده باشد. طبیعت آن سرد و خشک است. از میوه آمله روغنی تهیه می‎شود که هندی‎ها در تمامی مراسم های ویژه مذهبی خود برای تقویت موی سر و صورت استفاده می‎کنند که باعث تیرگی و درخشندگی موهای سر و صورت نیز می‎شود، در ایران قدیم و دوران صفویه نیز برای تقویت سبیل و ریش از روغن آمله استفاده می‎شده.

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
majid majidi